Japan Die präziseste Esskultur der Welt. Tokio hat mehr Michelin-Sterne als jede andere Stadt – aber auch eine einfache Ramen-Schüssel vom Eckstand oder Sushi vom Fischmarkt Tsukiji ist ein Erlebnis der eigenen Art. Omakase-Menüs, Izakaya-Abende, Wagyu-Fleisch.
Italien Die regionalen Küchen sind so verschieden, dass eine Reise durch Italien kulinarisch durch mehrere Länder führt. Pasta in Bologna, Pizza in Neapel, Trüffel im Piemont, Fischküche in Sizilien, Ribollita in Florenz. Kein anderes Land ist beim Essen so kompromisslos.
Spanien Die Pintxos-Bars im Baskenland (San Sebastián ist pro Kopf die Stadt mit den meisten Michelin-Sternen der Welt), Jamón Ibérico in Andalusien, Paella valenciana, Meeresfrüchte in Galizien, Avant-Garde-Küche in Barcelona.
Thailand Straßenessen auf höchstem Niveau. Pad Thai, grünes und rotes Curry, Som Tam, Mango Sticky Rice, Massaman Curry, Tom Kha Gai – jedes Gericht ist eine eigene Welt aus Aromen, die frisch zubereitet unvergleichlich sind.
Mexiko UNESCO-Weltkulturerbe der immateriellen Kultur – als eines von nur zwei Ländern, deren Küche diesen Status trägt. Tacos al Pastor in Mexiko-Stadt, Mole Negro in Oaxaca, Cochinita Pibil auf Yucatán, Huitlacoche und Chapulines für Mutige.
Frankreich Die Mutterküche der westlichen Gastronomie. Lyon gilt als kulinarische Hauptstadt des Landes – Bouchons, Quenelles, Andouillette. Dazu: Austern in der Bretagne, Bouillabaisse in Marseille, Käse überall.
Marokko Tagine, Couscous, Pastilla, frisch gepresste Orangensäfte auf dem Djemaa el-Fna in Marrakesch, Arganöl direkt vom Produzenten. Gewürzsouk in Marrakesch und Fès gehören zu den aromatischsten Orten der Welt.
Libanon Meze-Kultur auf höchstem Niveau. Hummus, Kibbeh, Fattoush, Labneh, gegrilltes Lammfleisch, frittiertes Kalmar – und das in einem geselligen, großzügigen Essrhythmus, der stundenlang andauern kann. Beiruts Restaurantszene ist eine der lebendigsten der arabischen Welt.
Georgien Unterschätzt, außergewöhnlich. Chinkali (Teigtaschen, heiß und mit Brühe gefüllt), Chatschapuri (gefülltes Käsebrot in verschiedenen Regionalversionen), Churchkhela (Walnüsse in getrocknetem Traubensaft), und eine der ältesten Weinbautraditionen der Welt – Amphoren-Wein (Qvevri).
Vietnam Vom Norden (Hanoi: Pho, Bún Chả) bis in den Süden (Ho-Chi-Minh-Stadt: Bánh Mì, Hủ Tiếu) bietet Vietnam eine Vielfalt, die kaum ein anderes Land auf so kleiner Fläche erreicht. Frisch, aromatisch, fettarm – und fast überall unglaublich günstig.